Scrivici MACELLERIA ARTIGIANALE A GREZZANA · DAL 1961
Macelliamo e lavoriamo solo femmine di scottona italiane, provenienti da piccoli allevatori della Lessinia.
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IL PIACERE DI CONSIGLIARTIQUALITÀ IN OGNI SCELTADa oltre sessant’anni, a Grezzana, mettiamo la nostra esperienza al servizio di chi cerca carne di qualità.
Nel nostro macello di proprietà seguiamo ogni passaggio in prima persona: dalla selezione dei capi alla macellazione e alla lavorazione, fino al banco della nostra bottega.
Perché conoscere la carne significa saperne valorizzare ogni parte.
CONOSCI LA NOSTRA CARNE
DALLA LESSINIA, CON CURA.02 / LA NOSTRA SCELTA: CARNE ITALIANA
Al nostro banco trovi carni italiane selezionate.
Per la carne bovina scegliamo solo femmine di scottona italiana, da piccoli allevatori della Lessinia. Le macelliamo e lavoriamo nel nostro macello di proprietà. Seguiamo così ogni taglio, dalla fiorentina al filetto, fino al banco con una filiera cortissima, tracciabile e curata in ogni passaggio.
Anche la carne di maiale e la polleria sono di origine italiana. Le selezioniamo con la stessa cura, da produttori di fiducia. Per la polleria scegliamo aziende che rispettano i tempi naturali di crescita e allevano senza l’uso di antibiotici.
CHIEDI AL TUO MACELLAIOLa spesa di tutti i giorni.
Il pranzo della domenica.
La voglia di provare qualcosa di nuovo.
Poco tempo in cucina non significa rinunciare al gusto. Ogni giorno prepariamo spiedini, involtini, polpette e tante idee pronte da cuocere. Ricette artigianali e originali, che uniscono esperienza, curiosità e ricerca di nuovi sapori.
CHIEDI LE PROPOSTE DEL GIORNO
In bottega trovi salumi italiani delle migliori marche, formaggi freschi e stagionati, locali e non solo, e proposte di gastronomia. Tra le specialità della casa, il nostro roast-beef: rosolato e cotto al forno secondo la ricetta originale.
SCOPRI COSA C’È AL BANCODAL NOSTRO LABORATORIO
Un assaggio delle nostre preparazioni.
Chiedici cosa trovi oggi al banco.
LO SAPEVI?
Non è una razza né un taglio: è una femmina di bovino che non ha mai partorito. Scegliamo solo scottona italiana allevata in Lessinia, di cui conosciamo l’origine.
Con la frollatura dry-aging, la carne riposa a secco in cella, in condizioni controllate. Durante il riposo, parte dell’umidità evapora. Preferiamo questo metodo per valorizzare la tenerezza dei nostri tagli e sviluppare un gusto più intenso e un aroma più marcato. Per i tagli posteriori, i più pregiati, la frollatura dura oltre 30 giorni.
Una cottura lenta, una padella rovente, una grigliata: ogni preparazione ha il suo taglio. Raccontaci cosa hai in mente: ti consigliamo quello più adatto, non necessariamente il più costoso.
04 / PARLIAMONE
Una grigliata tra amici o la spesa per la settimana? Raccontaci cosa cerchi e per quante persone. Se vuoi, indica anche quando vorresti ritirare: ti rispondiamo per concordare disponibilità e dettagli.
045 907122Per richieste urgenti, chiamaci in negozio.
05 / TI ASPETTIAMO A GREZZANA
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